Description

Ketahanan pangan merupakan faktor yang menentukan ketahanan suatu bangsa dan negara. Salah satu bahan untuk industri pangan adalah Emulsifier yang masih impor. Oleh karena itu diperlukan penelitian untuk memproduksi Emulsifier dari bahan yang berlimpah di Indonesia yaitu Gliserol yang merupakan produk samping produksi Biodisel. Buku ini jawaban permasalahan di atas dan dapat sebagai bahan acuan riset atau contoh pengembangan teknologi mengubah gliserol menjadi monogliserida (Emulsifier). Selain itu, buku ini bisa sebagai sumber bahan mata kuliah teknologi pangan dan teknologi katalis di Perguruan Tinggi atau institusi pendidikan lainnya. Buku ini berisi hasil riset penulis beserta group riset Zeolit sejak tahun 2016.