Saccharomyces Cerevisiae; Metabolit dan Agensia Modifikasi Pangan

Rp 109,800

Categories: ,

Description

“Saccharomyces cerevisiae sudah sejak lama digunakan sebagai starter fermentasi pembuatan roti dan minuman beralkohol. Dalam buku ini, Saccharomyces crervisiae dimanfaatkan sebagai agensia modifikasi dalam pengolahan pangan, kemampuan S. cerevisiae dalam merombak komponen pangan, produk metabolit yang dihasilkan oleh S. cerevisiae, modifikasi terhadap perubahan sifat beberapa produk pangan oleh S. cerevisiae seperti tapioka, tempe, dan modifikasi fermentasi kakao. Pengertian dasar mengenai khamir perlu dipahami oleh mahasiswa yang khususnya mempelajari mikrobiologi pangan, mikrobiologi industri dan teknologi pangan. S.cerevisiae adalah khamir.
Ragi adalah sebenarnya starter atau biakan untuk memulai proses fermentasi, sehingga masyarakat tidak lagi rancu mengenai pemahaman Ragi dan Saccharomyces.

Additional information

Penerbit

Penulis

ISBN

978-602-262-847-7

EISBN

978-602-262-848-4

Format

17×24

Halaman

XVI+140

Tahun

2018

Reviews

There are no reviews yet!

Be the first to write a review

*

Delivery and Returns Content description.

Kategori

downloadfilmterbaru.xyz nomortogel.xyz aplikasitogel.xyz hasiltogel.xyz paitogel.xyz