Description

Metode bacterial –like catalase adalah aplikasi penelitian untuk menghitung jumlah mikroba pembusuk pada makanan segar dan terfermentasi, aplikasi khamir dalam pengolahan produk pangan pada tempe, tapioca, kakao, dan ekstrak kelopak bunga Rosela serta teknik pengolahan pangan menggunakan high pressure carbon dioxide.
Buku ini memberikan pengertian dasar mengenai khamir yang perlu dipahami oleh pembaca yang khususnya mempelajari mikrobiologi pangan, mikrobiologi industri dan teknologi pangan. Buku ini juga dapat digunakan sebagai buku ajar pada mata kuliah yang berkaitan dengan mikrobiologi.